WorldJournal 12/25/07 write-up

陳方令儀 佳節教佳餚
【本報記者黃美惠洛斯阿圖報導】中國人過佳節必須要有佳餚，不論自家聚餐或者朋友之間的「百樂餐」（potluck），家庭主婦都希望得到製作方法簡單又好吃的點子。
聖誕前夕，烹飪家陳方令儀（Diana Fong Chan）說，她也忙著為家人親友準備聖誕夜的團圓飯，有些菜加上一點變化就相當不錯了。
比如一道蟹肉水果沙拉（Crabmeat Fruit Salad)，「每一次都大受歡迎！」陳方令儀說這道菜很容易做，端出來又漂亮。講究時用加州帝王蟹，聖誕聚餐可以改用龍蝦，龍蝦肉混合水果沙拉很美味，龍蝦頭尾可以當盤飾，添貴氣。
陳方令儀今年出版了英文食譜「輕鬆煮，健康吃」（暫譯：Easy'n Healthy Cooking），都是自己在灣區做菜的心得，很受到歡迎。談到佳節佳餚，她立刻想到的是炒蝦，她說蝦仁炒豌豆、蝦仁炒四季豆都是做起來容易又討喜的菜。上海的菜飯很適合素食者的胃口，又能在電鍋裡做，也是好選擇。
百頁結燒肉也是陳方令儀喜愛的，可應付客人多的場面，並建議加點綠色蔬菜在裡頭。雞的方面，她推荐「貴妃雞」；牛肉炒時蔬也是很容易做的主菜。
2007-12-25